吃了三十年包子,这个馅还是第一次吃,吃一次就忘不掉,真香

2021-11-04 10:37:49 容大-无铝膨松剂领跑者 阅读

在北方地区,各式各样的面食在老百姓家里的餐桌上十分常见,普通的面粉可以变换出多种花样,其实包子、馒头、饺子、面条最为常见。今天咱们就来说说生活中最常见的包子,包子从古流传至今,已有上千年的历史,也可以说是馒头的进阶版,保留了白馒头暄软的口感,又增加了丰富的馅料,在饱腹的同时还能解馋。

泡打粉

作为北方人,包子从小吃到大,各种馅料的包子也基本都吃过,但前几天去一家快餐店吃了一次包子,那个味道属实惊艳到我了,这款包子不仅外观十分漂亮,每个包子的形状都是一样的,而且表皮非常暄软,关键这个馅料的味道非常不错,“鱼香肉丝馅”的包子,还是第一次吃到。

泡打粉

吃完以后专门和这家店的包包子师傅请教了一些经验,师傅也不吝啬,把馅料的做法和配比和我简单说了一下,回家以后按着师傅教的做了一次,味道果然没让我失望,蒸了一大锅包子,一餐就吃完了,得到了家人的一致好评。

泡打粉

【鱼香肉丝包子】

准备食材:面粉800克、酵母6克、猪肉300克、蒜苔150克、胡萝卜100克、水发木耳50克、郫县豆瓣酱30克、生抽少许、老抽少许、白糖20克、食用油适量。

做法步骤:

1、往面盆中加入800克面粉,然后把6克酵母粉用400克左右的温水化开,分几次倒入面粉中,全部搅拌成面絮后下手揉面,揉成面团盖上盖子醒面,醒发至两倍大小即可。

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2、把300克猪肉切成细丝,放在盆中,加入少许盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀,然后打入一颗鸡蛋,加入两小勺玉米淀粉拌匀上浆。

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3、把胡萝卜切成细丝,蒜苔切成小段,泡发的木耳切成细丝。

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4、热锅凉油,油稍微多一点,油温四成热下入肉丝,把肉丝拨散,滑熟肉丝后捞出控油。

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5、锅里留适量的底油,油热后下入30克豆瓣酱炒香,然后加入葱花、蒜末、姜末,加入切好的蒜薹段、胡萝卜丝和木耳丝翻炒。

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6、把配菜炒至断生后加入肉丝,加入20克白糖、10克生抽、少许老抽调味调色,翻炒均匀后即可出锅。

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7、面团醒发至两倍大小后,在案板上撒上一些干面粉,把面团放在案板上揉面排气,然后分成小剂子。

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8、把分好的小剂子擀成包子皮,然后包入馅料,收口捏合,包成包子。

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9、包子全部包好以后,静置在常温下醒发5分钟,经过二次醒发的包子口感会更加暄软。

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10、蒸锅里加水,把包子凉水上锅,蒸锅上汽后开始计时,大火蒸12分钟即可。

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11、关火焖2分钟再打开锅盖,好吃的鱼香肉丝包子就做好了。

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如果你也喜欢吃鱼香肉丝和包子,这个鱼香肉丝的包子一定要试试哦!

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