好吃的桃酥饼干怎么做?

2021-08-13 15:07:08 容大-无铝膨松剂领跑者 阅读
泡打粉
选料
 
A:低筋面粉130g,糖粉70g,小苏打粉1/4匙,容大无铝泡打粉1/4匙,盐1/4匙,白油75g,全蛋30g。
 
B:装饰材料:全蛋,核桃。
泡打粉
制法
 
1、一半的低筋面粉(65g),以上、下火各180℃烘烤约15分钟,放凉备用。
 
2、糖粉、低筋面粉(包括做法1烤过的低筋面粉)、小苏打粉及无铝泡打粉一起过筛。
泡打粉
3、分别加入盐及白油,用双手搓揉成均匀的松散状,最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团。
 
4、将面团包入保鲜膜内,室温松弛约30分钟左右。
 
5、取面团约25g(我取约15g),用手揉成圆球,轻压表面成凹状,刷上全蛋液,放上1/2粒的核桃。
泡打粉
 
6、180/160℃烘烤约25分钟,熄火焖约10分钟。
 
泡打粉
 
桃酥其实很多是厂家烤完饼干剩的碎渣,丢掉很可惜,所以利用起来做出来的,这种低成本的生意已被广泛应用。当然这种桃酥不加碳氨,如果加多了碎渣,桃酥开的裂纹不会很漂亮,而且影响产品质量。还要要记住粉压碎后直接加入上面配方中
 
泡打粉
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